Bloggnorge.com // Mat i familien
Start blogg

Mat i familien

På leting etter rask, billig og god mat

Confitert torsk med smørsaus

Kategori: Middager | 0 kommentarer » - Skrevet tirsdag 3. november , 2015 kl. 13:51

12195762_10156278300505171_2113565602319207818_n

Torsk er min favoritt fisk. Nye måter å tilberede et torskemåltid er jeg derfor alltid på jakt etter. Dette er en oppskrift med krydderolje og smørsaus.

12187766_10156262960580171_7242228960499609462_nInnhold:
Torske loin
Noen reker
1 brokkoli
1 blomkål
gressløk

12108883_10156278300885171_3771437342895518341_nKrydderolje:
1 l olivenolje
1 stk fennikel
2 ss sort pepper
3 stk ferske laurbærblad
1 ss fennikel frø
1 ss korianderfrø
1 stk hvitløk
skall fra 1 sitron

12191765_10156278300665171_8854921768590449419_nSaus:
2 stk sjalottløk
2 stk fedd av hvitløk
5 stk pepperkorn
1 stk laurbærblad
2 dl eplemost
1/2 dl hvitvinseddik
200 gram usaltet kaldt smør
2 ss dijon sennep
salt
1891146_10156278300800171_9194617628232173592_nFremgangsmåte:
1: Vask og rens fisken
2: Legg den i grovt slat i ca 10 minutt
3: Skyll og tørk fiske
4: Del fisken i stykker og legg i ildfast form
5: Varm opp olje, krydder og skal: trekkes i 1 time
6: Hell oljen over fiske og sett i oven på 80 grader i ca 7 minutt
7: Ta fiske ut av oljen og legg på tallerken
8: Lag saus; Sur all løk og krydder i en kjele. Ha i eddikk og kok inn til 1/3. Ha i eplemost og kok inn på nytt. Sil av. Kok opp, ta av ploaten og rør inn sennepp og smøret litt av gangen (del gjerne smøret i 12 terninger og ta en og en terning). Må ikke koke på nytt. Helles over fisken
9: Skrell rekene
10: Kok opp vann og ha i brokoli og blomkålen i små biter. Kokes i ca 10 sekunder. Hell av vann og rør inn rekene. Legges på fisken.
11:  Serveres øyeblikkelig

Evaluering:
Pris: ca 150 kroner
Tid: ca 2 timer
Smak: Aldeles nyderlig!

12195762_10156278300505171_2113565602319207818_n

Annonser

css.php
Driftes av Bloggnorge.com | Drevet av Lykke Media AS | PRO ISP - Webhotell & domene
Denne bloggen er underlagt Lov om opphavsrett til åndsverk. Det betyr at du ikke kan kopiere tekst, bilder eller annet innhold uten tillatelse fra bloggeren. Forfatter er selv ansvarlig for innhold.
Tekniske spørmål rettes til post[att]bloggnorge.[dått]com.