Mat i familien

Kona hadde tatt opp en episode med hele England baker. De fikk i oppgave å lage en «Pærepai»med posjert pære bakt inn i butterdeig. Ingen av pæretrærne mine bærer noe i år, så da prøver jeg med eple i stedet.

Innhold:
Posjerte epler:
5  epler
1 dl sirup
2 dl vann
1 ts vaniljesukker
1 ss kanel

Butterdeig:

100 + 100 gram smør (kaldt)
200 gram mel
1 dl kaldt vann

Fremgangsmåte:

1: Vask og skrell epler
2: Ha vann i en liten, tykk-bunnet kjele. Kok opp

3: Ha i sirup, kanel, vaniljesukker og epler.
4: La de små koke. Vend de hvert andre minutt og ta de  opp når de begynner å bli myke. Koker de for lenge blir det eplegrøt.
5: Ta eplene ut av vannet og sett de til kjøling.
6: Ha vann i en bolle, ha i mel og kna inn 100 gram kaldt smør.
7: Når deigen er myk; kjevle den ut i et rektangel.
8: Del smøret opp i tynne skiver og legg på midten av deigen.
9: Brett deigen sammen på langs – tre ganger, så fra kortsidene tre ganger.

10: La deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutt.
11: Gjenta Kjevle deigen ut på nytt så gjenta trinn 9 og 10
12: Gjenta trinn 11.
13: Ta de avkjøle eplene ut og sett de på et steke brett
14: Kjevle deigen ut en site gang i et rektagel. Skjer lange triper på langs. Ta en stripe og snurr den rundt ett eple. Bruk flere striper om nødvendig for å dekke eple helt. Gjenta med alle eplene.
15: Pensle med eggekvite.

16: Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 25-35 minutt. Deigen skal være gyllen og sprø.

Servering;
Serveres helt avkjølt, gjerne med melis

Evaluering:
Pris: ca 25 kroner
Tid: ca 1,5 timer
Smak:
– Oldemor: veldig godt. God eplesmak.
– Kone: Ville gjerne hatt de søtere.

<script>
(function(i,s,o,g,r,a,m){i[‘GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(‘create’, ‘UA-68066944-1’, ‘auto’);
ga(‘send’, ‘pageview’);

</script>