Osso Bocco
Jeg leste i Dagbladet at de skulle spise Osso Bocco på slottet. Da inviterte vi til søndagsmiddag og serverte det samme.
I en «vanlig» Osso Bocco brukes kalveskank eller lammeskank. Jeg synes det er mye bein i forhold til prise. Jeg valgthelle å kjøpe 3 kg lamme bog med bein for å få mer kjøtt for pengene.
Innhold:
Noen kilo lam med bein
2 Bokser hakkede tomater
1 fedd hvitløk
2 Gulrøtter
2 løk
3 dl Kjøttkraft
5 dl tørr hvitvin
1-2 stilker rosmarin
Krydder: timian, oregano, provance og etc.
2 ts chilli
Hvetemel
Potetmel
Matolje
Fremgangsmåte:
1: Del kjøttet i skriver
2: Ta kjøttstykkene og rull i en blanding av mel og krydder
3: Steik kjøttet raskt på høy varme for å få farge
4: Legg kjøttet i smijernsgryte
5: Ha i tomat, gulrot, løk, kraft og hvitvin
6: Sett i steikeovn på 150 grader i ca 3 timer
7: Ta ut kjøttet og sil av kraften og hel tilbake i gryten.
8: Bland litt (1-2 ss) potetmel i kaldt vann og hel i krftaen under rask omrøring
9: Kok opp og ha så tilbake kjøttet i sausen.
Serveres:
Serevers varmt, gjerne med risotta eller poteter. Jeg liker godt masse brød for å kunne dyppe i den gode sausen: f.kes. Horn, Challa brød, eller rundtsykker
Evaluering:
Pris: ca 300 kroner
Tid: ca 4 timer
Gjester: alle spiste godt og gav utrtykk for at de likte smaken.
Barna: Ikke alle barna liker denne typen mat. De eldre barna spiste derimot godt og gav utrykk for at de likte maten.
